Fondete il burro in un pentolino a fuoco basso , intanto rompete i biscotti in pezzi irregolari abbastanza piccoli.
Mettete in una ciotola i biscotti , il burro fuso , il cacao , il liquore , lo...
Mescolare il tuorlo d'uovo fino a quando si è un po' schiarito. Aggiungere il sale e una metà dell'aceto o del limone. Versare a goccie l'olio mescolando piano;...
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastare bagnando il tutto con dell'Aleatico fino ad ottenere un impasto omogeneo tipo quello degli gnocchi.
Dividere l'impasto in tre...
Preparare la fontana con la farina e mettere nel buco i diversi ingredienti.
Dare una prima impastata con la forchetta dopo impastare energicamente con le mani per circa 20 minuti.
Lasciare...
Lavare bene le melanzane e sbucciarle, dopodichè tagliarle a cubetti di circa 2cm.
Mescolare con una manciata di sale grosso ed adagiarle in uno scolapasta con un piatto pesante sopra per...
Spezzettate le noci e le nocciole, l'aglio potete usarlo o intero oppure spezzettato (come preferite).
Lavate e sfilettate le acciughe, tagliatele a pezzetti.
Tagliate il prezzemolo....
Preparare una besciamella sciogliendo un po' di burro in un pentolino insieme con la farina setacciata, aggiungendo pian piano il latte.
Sbucciare i mandarini togliendo accuratamente i semi e...
Pulire bene le cozze ed aprirle in un tegame a fuoco vivo con 50gr. di olio d'oliva; sgusciarle e rosolarle per 10 minuti in una padella con un soffritto d'aglio, olio, prezzemolo tritato...
Togliere la pelle allo stoccafisso e ridurlo a filetti di medie dimensioni.
Fare rosolare le cipolle in abbondante olio ed aggiungerci i filetti quando le cipolle sono ben rosolate.
Aggiungere...
Far sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida, quindi versarlo nella farina ed impastare con lo strutto, il latte ed un pizzico di sale. Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e...
Separare il tuorlo delle uova dall'albume.
All'interno di una ciotola abbastanza grande, versare i tre tuorli e i tre cucchiai di zucchero. Sbattere con una frusta fino al raggiungimento...
Sbattere molto bene, in una terrina, le uova con lo zucchero fino a che non monti un poco.
Aggiungere il burro appena sciolto e continuare a sbattere, si deve ottenere una crema soffice....
Lavorare con un mestolo di legno il burro e lo zucchero unendo, quando tutto è ben amalgamato, le uova. Lavorare per 15 minuti ed unire il succo del limone e la scorza grattugiata, il latte,...
Mescolare, in una terrina, lo zucchero con i tuorli e la buccia grattugiata delle arance; aggiungere il succo, la farina (senza far formare grumi), il burro fuso tiepido, un cucchiaio di latte o di...
